Spanjorerna älskar sitt ris och är mycket stolta över sitt ursprungsmärkta rundkorniga ris från Calasparra i Murciaprovinsen. Paella Valenciana är den mest kända risrätten för oss svenskar. Oändliga är recepten och varianterna många på Spaniens risrätter, men en sak förenar dem alla: det är festmat på hög nivå. Och à propos det så måste vi [...]
Hade det inte varit för den där vänliga servitören på San Antonios restaurang ute på piren i Los Alcázares hade detta goda spett aldrig gjort entré i mitt spanska kök. Matt av hunger slog jag mig ner där en eftermiddag och orkade inte ens titta i menyn. – Jag vet precis vad ni behöver, señorita. [...]
Ingen tapasbar utan självaktning i Murciaprovinsen kan vara utan denna populära tapa. Mojete betyder ungefär blöt så som namnet antyder är det alltså en “blöt” sallad från Murcia. Perfekt som fredagsmys framför en bra film! Gör den gärna några timmar innan du ska servera den så smakerna träder fram ordentligt. Det här är min tolkning. [...]
Ja, jag vet att den här goda platta firren är hotad så det förslår, men får man tag i odlad går det faktiskt bra. Hälleflundran hör definitivt till en av mina favoritfiskar och i sällskap med musslor, spansk skinka och en underbar sås blir det riktig fest. Tillbehören är underbart lyxiga i sin enkelhet, mousse [...]
Ja den här helgen har det verkligen ryckt i “mina franska nerver”! Jag har haft en fransk craving och tänker på gamla härliga sommarminnen och tänkte på att av alla pizzor jag ätit var den godaste i just Frankrike. Jag har varit många gånger i Italien men inte fått den ultimata pizzan där. Men en [...]
