Hiram, Märit Huldt, den legendariska matskribenten i SvD har skänkt oss många glada, roliga och ofta förvånansvärt enkla recept genom åren. Hon blev inte matskribent förrän i fyrtioårsåldern men hade under många år närt ett glödande matintresse. I Milena Bergquists bok (Natur & Kultur) som kom i höstas kan vi återuppleva många av Hirams favoritrecept, en [...]
Ingen tapasbar utan självaktning i Murciaprovinsen kan vara utan denna populära tapa. Mojete betyder ungefär blöt så som namnet antyder är det alltså en “blöt” sallad från Murcia. Perfekt som fredagsmys framför en bra film! Gör den gärna några timmar innan du ska servera den så smakerna träder fram ordentligt. Det här är min tolkning. [...]
Stackars mig då. De låg ju och ropade på mig i fiskdisken när jag sprang förbi i dag. Lite dekadens måste jag få bara för att det är måndag. Och så tänkte jag på Concha som var kocka på ett av mina favorithak, Bar Valencia vid Plaza del Ayuntamiento i Cartagena. Nu finns inte den [...]
Och vad gjorde jag med mina vilda sparrisar? Jo, jag förvällde dem hastigt i saltat vatten, bara några minuter. Sedan stekte jag vaktelägg i plättlaggen, så de blir precis alldeles runda. Placerade de på ett par munsbitsstora grillade brödskivor som jag droppade lite olivolja över, gned in med vitlök och pudrade lite paprikapulver över. Perfekt [...]
De här spänstiga små kropparna kan jag nästan aldrig motstå. Perfekt som en lyxig förrätt men annars kan du göra musslorna som en huvudrätt eller supé, doppa med varmt bröd och slurpa upp den rostade vitlöken, persiljan och vitvinet. Att mosa upp det goda med brödet i skyn kallas på spanska för att göra en liten [...]
Ja, vad gör man en dag som denna undrar ni, en dag i oktober. Ja, till att börja med är det Spaniens nationaldag och solen skiner, som vanligt, på vår patio. Som vilken sommardag som helst kan man tycka. Men icke, för lite plock när mina kära väninnor kom ner, Stephanie och Lotta, hade jag [...]
Tänk vad gott det är med pilgrimsmusslor. Denna lyxiga råvara som inte bara duger åt lite limesyrlig ceviche eller halstrade och grillade kan göras på flera vis. Första gången jag åt dessa goda pilgrimsmusslor var hos min restauratörkompis Paco, i partihallarna utanför Cartagena. Paco är fd spansk mästare i fridykning och har berättat spännande dykanekdoter [...]
Vilka knäppa tapas det finns! De ser nästan ut som små söta desserter på den här bilden, jag kunde inte låta bli att knäppa bilden när jag sprang förbi en av de otaliga tapasbarerna i Cartagena på min shoppingrunda häromdagen. Spanien snurrar förvisso runt på tapas och montaditos men de varierar alltid i storlek och [...]
